首页 >> 美食

油炸花生米,有人直接炸有人先水洗?做错这一步,难怪炸糊不酥脆

来源:摘走网编辑整理 2019-09-11 13:44

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

油炸花生米,有人直接炸有人先水洗?做错这一步,难怪炸糊不酥脆

在我们的日常生活当中,花生这个食物自然是必不可缺的,尤其是对于男人来说。吃饭喝酒都可以吃花生,可以作为下酒菜,同时也能作为硬菜。像宫保鸡丁这种菜就需要用到花生。而对于女生来说,花生也有很多好处。例如我们常说的那种红皮花生对于女性来说是很有好处的,可以补血还能养颜。由此可言,花生的作用还是很大的。

油炸花生米,有人直接炸有人先水洗?做错这一步,难怪炸糊不酥脆

但是日常生活中,我们最常使用花生,或是烹煮的还是油炸。男生,尤其是喜欢喝酒的人极其的喜欢这道菜。那么这道菜到底怎么做才能味道最好呢?这个也是有技巧的,一个是原料的选取,还有就是油炸的温度,以及存放问题。这些都是做出好吃的油炸花生米的关键之处。当然,最必不可少的还是一颗热爱做饭的心。

油炸花生米,有人直接炸有人先水洗?做错这一步,难怪炸糊不酥脆

首先,花生米的选取。尽量选择颗粒饱满的,不要有裂缝的,也不要半边的。有裂缝的炸的时候容易爆油,半边的炸的时候容易变焦。所以要选择那些好看一点,圆滚滚一点的。不仅方便炸,而且味道也好,不会吸油。选好的花生,先洗干净,然后晾干,或是擦干净,总之不要遗留水分。

油炸花生米,有人直接炸有人先水洗?做错这一步,难怪炸糊不酥脆

第二步,烧油。在锅还是冷的时候就把油加进来慢慢的烧,尽量烧的时间长一点,稍微冒了小泡就可以了。然后就把花生倒进来,最好是动作轻一点,因为很容易溅油。同时还需要盖上盖子,这是为了安全需要。在油炸的过程中要时刻的注意油温以及花生的熟度。等到稍微变了颜色之后,有点焦焦感我们就可以盛出来控制油了或者是有噼里啪啦的响声就可以捞出了。

油炸花生米,有人直接炸有人先水洗?做错这一步,难怪炸糊不酥脆

第三步,就是冷却装盘。控好油之后立马就装到盘子里面,然后可以等稍微冷却之后就可以吃了。如果趁热吃的话,花生就有点软,口感并不是很好。所以可以等凉了之后再吃,这样口感就好了多。凉花生的时候一定要放在盘中凉,放的不能太厚,太厚的话里面的容易发软。其实炸花生的方法很多,但是不管是哪一种方法,最关键的还是油温以及花生本身。

油炸花生米,有人直接炸有人先水洗?做错这一步,难怪炸糊不酥脆

除了上面所提到的方法,还有一种就是加入各种干的香料进来油炸。这样子既可以确保口感,也可以提一下味道,总之,都还是不错的。虽然它的热量和含油量都很高,但是这个并不妨碍它的美味以及受欢迎的程度。只要掌握好方法,谁都可以做出美味的花生米。除了上述的方法,还有一种方法,它能确保花生在炸的时候如何保持酥脆。

油炸花生米,有人直接炸有人先水洗?做错这一步,难怪炸糊不酥脆

在开始炸之前不要直接下油锅,而是先泡花生。然后就是上面所说到的那些步骤,只有洗这一步到位了,才能使得花生更加的脆,并且爽口。而炸好的花生可以做成凉拌菜也可以做成热菜,怎么操作完全都是看个人的心情。凉菜可以和木耳以及腐竹一起搭配,加上一些醋以及辣椒油味道都是不错的。而热菜的话可以和鸡丁或是火腿之类的食物一起炒,味道都很不错。

油炸花生米,有人直接炸有人先水洗?做错这一步,难怪炸糊不酥脆

大家对于花生米的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

小董每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,家常做法,简单又实用,今天做啥,可以看看小董美食,总有适合你的!

相关文章
精彩推荐